Jeśli brałeś udział w wielkiej debacie na temat olejów kuchennych, wiesz, że istnieje wiele opinii na temat tego, który z nich jest najzdrowszy do gotowania. W regionie Morza Śródziemnego nie ma wątpliwości: oliwa z oliwek wygrywa bezapelacyjnie, i to nie bez powodu! Ale jest coś, co powinieneś wiedzieć o zakupie oliwy z oliwek, zanim pobiegniesz do sklepu spożywczego.
Korzyści z oliwy z oliwek
- Tłuszcz zdrowy dla serca. Oliwa z oliwek należy do kategorii tłuszczów zwanych jednonienasyconymi kwasami tłuszczowymi. Udowodniono, że utrzymują one zdrowie tętnic, nawet gdy Ty i Twoje serce się starzeje.
- Zapobiega udarom. Naukowcy odkryli, że sama oliwa z oliwek może zmniejszyć ryzyko udaru spowodowanego zablokowaniem tętnicy o 70%!
- Utrzymuje zdrowe kości. Badania wykazały, że oliwa z oliwek pomaga w walce z osteoporozą. Jest to szczególnie ważne dla kobiet w okresie menopauzy i po menopauzie, które są najbardziej narażone na utratę gęstości kości. Dlatego kobiety po 40. i 50. roku życia powinny zacząć gotować z oliwą z oliwek (jeśli jeszcze tego nie robią), aby zapobiec utracie gęstości kości w związku ze zmianami hormonalnymi.
- Zmniejsza ryzyko cukrzycy. Spożywanie dużej ilości oliwy z oliwek pomaga zapobiegać cukrzycy skuteczniej niż dieta niskotłuszczowa! W jaki sposób? Oliwa z oliwek może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi i zmniejszyć insulinooporność.
- Wspomaga zdrowie psychiczne! Wysokie spożycie oliwy z oliwek wiąże się z niższym ryzykiem depresji. (To nie jedyny sposób, w jaki dieta bezpośrednio wpływa na zdrowie psychiczne ).
Ale co, jeśli olej, który kupiłeś, nie zapewnia wszystkich tych niesamowitych korzyści zdrowotnych? Co, jeśli myślisz, że gotujesz na oliwie z oliwek, a tak naprawdę dajesz swojemu organizmowi coś zupełnie innego?
Podróbka oliwy z oliwek?
Jeśli myślisz, że wiesz wystarczająco dużo, możesz być zaskoczony, dowiadując się, że 70% sprzedawanych oliw z oliwek wcale nie jest czyste (w tym oliwy oznaczone jako „extra virgin”)! W rzeczywistości większość sprzedawanych oliw z oliwek została zmieszana z olejem rzepakowym lub rzepakowym, albo z grubszą wersją oliwy z oliwek, a następnie chemicznie zabarwiona i aromatyzowana.
Zastanawiasz się, jak to się mogło stać? Sprawdź książkę Toma Muellera „Extra Virginity” .
Jak dostrzec różnicę?
Test smaku
Niektórzy sugerują kilka testów, które można wykonać w domu, aby sprawdzić, czy oliwa z oliwek została zafałszowana. Jednym z nich jest po prostu jej degustacja. Problem polega na tym, że podrobiona oliwa z oliwek jest sprzedawana od tak dawna, że nawet eksperci żywieniowi nie potrafią już odróżnić jej od oryginału.
Przeprowadzono eksperyment z udziałem kilku różnych ekspertów kulinarnych. Próbowali oni szerokiej gamy oliw z oliwek (od tanich po te z ekskluzywnych sklepów). Uznali najtańszą i najbardziej zafałszowaną oliwę za najlepszą, a najczystsze uznali za podróbki! Skoro eksperci od oliwy z oliwek nie mogą polegać na swoim zmyśle smaku jako niezawodnym sposobie na znalezienie prawdziwej oliwy, to nikt inny nie będzie mógł.
Test lodówki
Inną sugestią jest przechowywanie oliwy z oliwek w lodówce, ponieważ tłuszcze jednonienasycone mętnieją w niskich temperaturach (a po pewnym czasie nawet krzepną). Jeśli więc oliwa z oliwek nie zmienia się po dwóch godzinach chłodzenia, to znaczy, że jest podróbką!
Problem polega na tym, że oliwa z oliwek zmieszana z zanieczyszczoną oliwą również stanie się mętna. Nie wspominając już o tym, że niektóre firmy dodają tylko tyle oleju rzepakowego, ile potrzeba, aby przejść test na przeziębienie. Ostatecznie test ten nie jest wystarczający, aby wyeliminować większość oliw z oliwek dostępnych w sklepach.
Niezawodny test
Ale główny problem z testami domowymi polega na tym, że trzeba je wykonać w domu ! Musisz je najpierw kupić, zanim będziesz mógł się upewnić, że to właściwy produkt. Jaki jest więc jedyny sposób, aby upewnić się, że Twoja oliwa z oliwek jest oryginalna? Kup ją w odpowiednim miejscu.
Możesz kupić czystą, niemieszaną oliwę z oliwek od zaufanego, lokalnego dostawcy. Poznaj producentów na lokalnym targu! Możesz również znaleźć lokalnego producenta oliwy z oliwek i oprzeć się pokusie szybkich zakupów w supermarkecie dla wygody
Recent Articles
Małe metalowe narzędzie z haczykowatym, ząbkowanym końcem i drewnianą rączką. Znalazłem je wśród starych srebrnych sztućców. Zbyt ostre, by być łyżką, zbyt zakrzywione, by być nożem.
Każdy ząb jest połączony z organem w ciele: ból zęba może być oznaką przyszłych problemów.
7 naturalnych środków, które pomagają wyeliminować kwas moczowy, będący przyczyną zapalenia stawów
