Każdemu z nas się to zdarzyło: pominięcie czosnkowego supła na pierwszej randce albo żucie miętówek zaraz po obfitym posiłku z makaronem. Czosnek słynie z tego, że jest bardzo głośny. Nie przejmuje się życiem towarzyskim i ma gdzieś zapach twojego oddechu.
Jednak gdy już zaczniesz się temu przyglądać, nie zwracając uwagi na zapach i przestarzałe legendy o odstraszaniu wampirów, czosnek jest jednym z najskuteczniejszych pokarmów, jakie możesz podać swojemu organizmowi.
Ale jest pewien haczyk: jeśli naprawdę chcesz doświadczyć wszystkich korzyści zdrowotnych, musisz spożywać go na surowo.
Żeby było jasne, nie zrozumcie mnie źle, prawdopodobnie nie ma nic lepszego niż upieczenie całej główki czosnku do uzyskania miękkiej, słodkiej i maślanej konsystencji. Jednak gotowanie całkowicie zmienia jego skład chemiczny. Jeśli chodzi o korzyści zdrowotne, gotowanie czosnku praktycznie je zabija.
Unsplash
Aby zrozumieć, dlaczego surowy czosnek jest tak silny, musisz przyjrzeć się związkowi na bazie siarki zwanemu allicyną.
Oto ciekawostka z zakresu nauk o żywności: allicyna tak naprawdę nie występuje w nienaruszonym ząbku czosnku. To mechanizm obronny. Czosnek produkuje allicynę w momencie uszkodzenia komórek. Jeśli zmiażdżysz, pokroisz lub przeżujesz surowy ząbek, dwa różne związki zmieszają się w roślinie, tworząc allicynę. Ten proces powoduje pieczenie, które odczuwasz po zjedzeniu surowego czosnku, a także jego charakterystyczny zapach.
Ponieważ allicyna jest bardzo wrażliwa na ciepło, gotowanie, pieczenie, a nawet marynowanie czosnku może ją całkowicie zniszczyć. Zanim czosnek zmięknie na gorącej patelni, allicyna w większości zniknie. Spożywanie go na surowo gwarantuje, że faktycznie dostarczasz sobie aktywny związek w szczytowej fazie.
Jak surowy czosnek tak naprawdę wpływa na Twój organizm
Jeśli spojrzysz na badania dotyczące układu sercowo-naczyniowego, czosnek stale pojawia się jako ważny czynnik. Nie robi tylko jednego; Podchodzi do zdrowia serca z kilku różnych perspektyw:
1. To ogromna pomoc dla serca.
Obniża ciśnienie krwi: W badaniu klinicznym przeprowadzonym i udokumentowanym przez Narodowe Instytuty Zdrowia (NIH), uczestnicy cierpiący na nadciśnienie, którym podawano suplementy ze starzonego czosnku przez trzy miesiące, odnotowali znaczny spadek ciśnienia krwi.
Efekt był porównywalny z wieloma przepisywanymi lekami na nadciśnienie. Jak wyjaśnia dr Sudha Raj, profesor żywienia w Falk College na Uniwersytecie Syracuse, czosnek powoduje, że nasz organizm produkuje tlenek azotu. Ten naturalny związek pomaga rozszerzać i poszerzać naczynia krwionośne, ułatwiając przepływ krwi. Ponadto czosnek zmniejsza aktywność ACE (enzymu konwertującego angiotensynę) w naszym organizmie i właśnie tak działa wiele przepisywanych leków.
Utrzymanie czystości tętnic: Dr Wendy Bazilian, ekspertka zdrowia publicznego i dietetyczka, wskazuje w badaniach publikowanych w czasopiśmie „American Journal of Clinical Nutrition”, że związki z rodziny czosnkowatych (do której należą m.in. czosnek, cebula, por i szalotka) zmniejszają „lepkość” płytek krwi. Kiedy płytki krwi nie zlepiają się zbyt łatwo, zmniejsza się ryzyko powstawania zakrzepów. To działanie przeciwzakrzepowe ma ogromne znaczenie w zapobieganiu miażdżycy, czyli niebezpiecznemu gromadzeniu się blaszki miażdżycowej w tętnicach, co może ostatecznie doprowadzić do zawału serca lub udaru mózgu.
Recent Articles
Czy ból bioder i nóg jest oznaką braku tej kluczowej witaminy?
Te dwa małe przyciski na Twojej toalecie skrywają sztuczkę, która może pomóc Ci zmniejszyć rachunek za wodę.
Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego w publicznych toaletach są toalety w kształcie litery U?
